第2章 发酵培养液预处理
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教学基本内容：
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1. 发酵培养液特性；
2. 发酵液过滤特性的改变；
3. 凝聚与絮凝；
4. 发酵液的相对纯化；

重点：
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1. 理解凝聚和絮凝的差异；
2. 掌握常规的助滤剂、絮凝剂、蛋白变性、离子去除的使用方法；

难点：
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1. 预处理方法的选择；

学生应达到的能力：
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1. 掌握常用的改善发酵液过滤特性的方法及原理

课程思政教学设计与实践：
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以日常生活中“卤水点豆腐”为案例，讲述古法制备豆腐的基本原理，对沉淀签的煮浆环节进行探讨，让学生体会中国传统的智慧，增强文化自信。


课堂学习视频
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课外延伸
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自我检测
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